苦渋の決断。

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 『経営者にとって人を切ることほどつらい決断はない。

  だが、”人を切るのを楽しむ”人間や”人を切れない”人間は、会社を経営すべきではない』

 元ゼネナル・エレクトリック社会長ジャック・ウェルチの言葉です。

 僕には身にしみてしまう言葉です。

 時として僕も苦渋の決断を迫られるときがあります。

 とんかつを食べるとき、その一切れを前歯で噛み千切りたい。

 つまり一切れを二つに切って、二度味わいたい。

 しかし、思いのほかとんかつは筋張っていてなかなか噛み千切ることができない。

 そして苦渋の決断。

 その一切れを一口で食べてしまいます。

( ・(ェ)・)ふーん・・・・。

 さて、本日も東岡崎は良く晴れています。

 ポカポカ陽気で、眠たくないですか?

 お仕事もあと少し頑張ってくださいね!

 御褒美の生ビールと豚もつ鍋が待ってますよ~!

(o^-‘)b

イェイ!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

目が火事です!

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 昨日とうとうやってしまいました。

 久しぶりの痛みでした。

 懐かしい~♪ 痛みだ~わ~♪

 ず~っと前に~♪ 忘れていた~♪

 ( ・(ェ)・)・・・。

 そう、唐辛子の痛みです!

 

 お通し用のキャベツの浅漬けを仕込んでいて、ざっくり切ったキャベツに輪切り唐辛子を投入!

 不意に目に違和感。

 目を触ってしまったので、手を洗って、またキャベツに向かう!

 でも、ひ~~~~~~~~~~っ!

((゚m゚;)

 目から火が!目から火が!

 火~~~~~~~~~~っ!

。・゚゚・(≧д≦)・゚゚・。

 慌てて、目薬を目に投入!

 余計に火~~~~~~~~~っ!

(T▽T;)

 水で洗うのが正解でした!

 恐るべし!唐辛子!

 恐るべし!カプサイシン!

 地下厨房で一人で困っていたのでした!

 良い子は絶対にマネしないでね!

(°∀°)b

 ってなわけで、本日の東岡崎は気持ちよく晴れています!

 明月は元気に営業です!

(o^-‘)b

イェイ!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

寒暖の差。三寒四温。

 皆さん、こんばんは!
 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!
 本日も大盛況、本当にありがとうございます!
m(_ _ )m
 3Fは24名さまの貸切、本当に盛り上がっていました!
 いよいよ送別会歓迎会のシーズンですね!
 東岡崎もどんどん盛り上がってゆきます!
 それにしても、昼と夜の寒暖の差が激しいですね!
 この時期はうまく上着を調節して、体調を崩さないようにしなければ。
 それでは皆さん、今日も一日お疲れ様でした!
 お休みなさいませ!
:*:・( ̄∀ ̄)・:*:

painful monday?

皆さん、こんばんは!
 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!
 本日も週初めより、たくさんのお客様のご来店、本当にありがとうございます!
m(_ _ )m
 本日はご家族でのご来店もちらほらありました!
 さて、毎週月曜の朝は切ないです!
 出勤時間が、苦しい!
o(;△;)o
 休日に娘と仲良くしすぎるものだから、離れるのがつらい!
 父ちゃんは、もっと引っ付いていたいぞー!
 離れたくない!
 むしろ、
 
 離し~たくはない~♪
( ・(ェ)・)・・・。
 娘の子と考えると、お父さんの頭はおかしくなります。
 父さんなぁ、お前のおかげで、頭狂っちゃった。
 クレイジちゃった?
( ・(ェ)・)?
 さて、皆さん。
 今日も一日お疲れ様でした!
 お休みなさいませ!
:*:・( ̄∀ ̄)・:*:

給料計算とは、金を入れるな!感謝を込めろ!←でも従業員はお金のほうが良いよね!

 皆さん、こんいちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 金曜日、土曜日と、明月は大いに賑わいました!

 御予約のお客様、フリーのお客様、目が回る慌しさ!

 本当にありがとうございます!

m(_ _ )m

 そして、昨日の営業終了後は、月例ミーティング!

 お客様に元気をお持ち帰りいただく接客動作をテーマに、今一度メンバーみんなで接客動作の確認をしながらマッピングして行きました。

 みんな色んな視点からお客様をおもてなししていますね。

 マッピングしながら、実は僕がいちばん勉強になっています!

 毎日のショートミーティングではお互いの近況状況を把握し、月例ミーティングでは接客マインドを共有する。

 良いメンバーに恵まれて、毎日仕事が楽しいです!

o(^▽^)o

 さて現在、数字と格闘中です!

 給料計算です!

 分け前の下手な船長は、仲間から海に落とされます!

 お金を数える手がプルプル震えています。

(((( ;°Д°))))

 なんてことは無く、みんなの頑張りに感謝をしながら計算中!

 みんな本当にありがとう!

 ってわけで、作業進行中!

 早く帰って、愛娘を抱っこしたいです!

 (o^-‘)b

イェイ!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

 お父ちゃん急ぐからね~!

 待っててね~!

「とろっとろ」

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 さて、昨日からお目見えしています『博多まっこり』!!

 例のごとく、博多の業者さんからのオススメ!

 業者さん:「藤原さ~ん。イイお酒が入ったんやけど」

 僕:「どんなのですか?」

 業者さん:「博多の蔵元が造りよったね、それはもぉ~美味しい、純国産のマッコリ。『博多まっこり』言いよるんやけどね。原料も国産米のね。それはもぉ~とろっとろ」

 僕:「国産のマッコリですか?珍しいですね」

 業者さん:「藤原さ~ん。それはもぉ~とろっとろ」

 僕:「とろとろですか・・・」

 業者:「それはもぉ~とろっとろ」



(°∀°)b

 この業者さんに繰り返されると、僕は弱いんです。

 そして購入!

 まあ、国産のマッコリって言う時点で、決めてましたけど。

 御当地韓国ではもち米や麦やジャガイモを原料で作りますが、国産の米と麹で作られたマッコリは美味しいに決まっています!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110325_1425~01.jpg

 ってなわけで、本日も「とろっとろ!!」

 さてさて、華の金曜日!

 皆さん、『博多まっこり』是非飲んでみてくださいね!

 ここだけの話ですが、今回入荷数は24本です!

 お早めに!

 あ、あと、『博多まっこり』はボトルクーポン対象外の飲みきりですからね!

 それでは本日も元気に営業です!

(o^-‘)b

 イェイ!そして、「とろっとろ!」

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

天佑は常に・・・

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 『天佑は常に道を正して待つべし』

 これは花王の創業者、長瀬富郎の言葉です。

 (天の助けが欲しければ、まっとうなことをしなければならない)という意味です。

自分ひとりではどうにもできなくて、周囲の誰かに助けてもらいたいと思うときがあります。ところが誰も助けてはくれず、途方に暮れてしまう時、僕達はつい周囲の人を恨みがちです。

 でも本当に悪いのは周囲の人なのだろうか?助けて欲しいときだけ、良い顔をしていないだろうか。

 これまでにしっかりと胸を張れる行いをしてきただろうか?

 正しい行いをしていれば、どこからとも無く救いの手が伸びてくるはずなのである。

 Σ(゚д゚;)

 ドキッとするお話です!

 最近僕の大切にしている言葉と同じですね。

 『善因善果に通ず』

 救いの手を当てにしてはいけないけれど、良い行いは良い結果に通じ、結果悪ければ、悪い原因があるのは世の常ですね。

 ってなわけで、明月のミッションは東岡崎から元気を発信です!

 本日も頑張って、明るい善因を積み上げてゆきます!

(o^-‘)b

イェイ!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

明月自慢の『味噌ホルモン』のタレ!

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 昨日も明月は大いに盛り上がりましたね!

 こんなときだからこそ、元気に、明るく、皆さん頑張っています!

 さて本日は『味噌ホルモン』のタレを仕込みました!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110323_1106~02.jpg

火入れ前の作業「味噌練り」です。

味噌肌が滑らかになるまで、丁寧に練りこみます。

地味ですが仕上がりにつながる大事な作業。

ここでキメ意細かい味噌肌にすることで、ホルモンに馴染むタレになるかどうかが決まります。

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110323_1109~01.jpg

調味料を加えました。

美しい味噌肌になっています。

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110323_1113~01.jpg

少しずつ火入れをします。

急激に火を入れてしまうと、味噌が驚きますよ!

Σ(゚д゚;)

少しずつ熱を馴染ませます。

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110323_1113~02.jpg

ぽつぽつと、気泡が湧き出てきました。

味噌肌は綺麗な照りに輝いています。

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110323_1120~01.jpg

先ほどまでの新しいタレに、今まで使っていたタレを継ぎ足します。

新旧入り混じったところで、じっくりと火を入れて行きます。

まだ新しいタレに歴史を馴染ませています。

ヽ(*’0’*)ツ

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ-110308_1137~01.jpg

壷に移し変え、気泡が落ち着いたところで完成です!

綺麗な味噌肌のタレは、ホルモンにしっかりと馴染むんです。

これぞ、明月人気の『味噌ホルモン』のタレでした!

 ってなわけで、本日も明月は元気営業です!

 『味噌ホルモン』は大将が、心を込めて焼いております!

(o^-‘)b

イェイ!

東岡崎 豚もつ鍋屋の社長ブログ

ぎりぎり発行!

 皆さん、こんにちは!

 『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です!

 何とか追い込まれながら、ぎりぎりメルマガ発行できました!

 さて、連休明け!

 本日も東岡崎から元気を発信してゆきます!

(o^-‘)b

イェイ!