皆さん、こんにちは！
『東岡崎 豚もつ鍋 明月』の藤原です！
今日は当店の人気メニュー『味噌ホルモン』のタレを仕込みました。
この匂いをお伝えできないのが残念！
ちなみにこの味噌ダレは継ぎ足しというやつです。
味噌にはホルモンの旨みが蓄積され、そのタレが焼きあがったホルモンを覆い、またタレに蓄積される。
そんなサイクルでドンドン旨みが増してゆくわけです！
火を入れて継ぎ足すたびに、滑らかになってゆきます。
製造過程は、企業秘密です！
(｡・ε・｡)
継ぎ足し、火入れをする度に滑らかなタレになってゆきます。
それが八丁味噌の優れたところです！←あっ！材料バラしてる！ヽ(*’0’*)ﾂ
火入れの後で、まだ気泡が残っていますが、このまま落ち着かせれば完成！
豚のホルモンには味噌ダレが最高の相性ですよね！
炭火で旨みを引き出しての味噌ダレです！
今このブログを読んで意居る皆様を、味噌ダレがお待ちしております！
ってなわけで、宣伝効果もバッチリ！
本日も元気に営業です！
(o^-‘)b
イェイ！
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